Пагубное воздействие большого количества сахара известно всем заядлым сладкоежкам. Его чрезмерное потребление приводит к появлению проблем с кожей, нарушению работы сердечно-сосудистой системы, появлению лишнего веса и т. д. Приверженцы здорового образа жизни, спортсмены, люди, страдающие ожирением и диабетом, пытаются свести потребление сладостей к минимуму. Заменители сахара для диабетиков купить можно практически в любом магазине, поэтому с их помощью переход на правильное питание будет менее болезненным.

Многообразие сахарозаменителей

Подсластители делятся на натуральные и искусственные. К первой категории относятся продукты, полученные из природных источников, альтернативных свекле и сахарному тростнику. Подсластители искусственного происхождения производят химическим путем. Как правило, такие добавки могут быть в сотни раз слаще обычного сахара, но при этом их калорийность минимальна.

Рассмотрим подробнее свойства некоторых сахарозаменителей:

• эритрит — кристаллический порошок белого цвета, который хорошо растворяется в воде и не имеет запаха. Для получения этого натурального продукта ферментируют фруктозу из кукурузного крахмала. Эритрит можно использовать в кондитерском деле, при изготовлении жевательной резинки, безалкогольных напитков;
• сукралоза — искусственный безвредный подсластитель, получаемый путем переработки обычного сахара. Такой продукт не имеет специфического запаха и не оставляет послевкусия. Сукралоза некалорийна, не провоцирует развитие диабета и кариеса;
• стевия — природный заменитель сахара, добываемый из многолетних трав, произрастающих на просторах Центральной и Южной Америки. Нулевой гликемический индекс делает этот натуральный продукт отличной альтернативой классическим сладостям при сахарном диабете. Стевия не причиняет вреда организму, однако отличается специфическим травяным привкусом;
• фруктоза — содержится в ягодах, фруктах, овощах. По калорийности она практически не отличается от сахара, однако из-за большей сладости этот подсластитель потребляется в меньших количествах. Такой сахарозаменитель славится способностью усиливать вкус натуральных фруктов и ягод, поэтому его рекомендуют использовать при приготовлении джема, варенья, десертов;
• кэроб — сладкий порошок, получаемый из высушенных плодов рожкового дерева. Он ценится за высокое содержание витаминов А, В, D, кальция, фосфора, калия, а также за отсутствие в составе кофеина и теобромина, вызывающих привыкание. В десертах кэробуспешно заменяет не только сахар, но и какао;
• паста арахисовая — вкусный и полезный продукт, снабжающий организм фолиевой кислотой, йодом, магнием, железом, фосфором и другими элементами. Включение этой добавки в рацион поможет контролировать аппетит, укрепить иммунитет, снизить уровень холестерина в крови.

В сладости и напитки также можно добавлять натуральные сиропы, добытые из разных растений: фиников, топинамбура, агавы и др. Несмотря на относительную безвредность подсластителей, не стоит ими злоупотреблять, особенно это касается продуктов, полученных искусственным путем. Следуеттакжеучитывать, что сахарозаменители могут усиливать чувство жажды.